米粉でカリッカリ【シシャモの唐揚げ】
Description
子供も大好きな魚メニューです。米粉を使うとカラリと揚って美味しいです。下味が付いているのでそのままでおつまみにも。
神楽坂発酵美人堂
材料
（3人分）
作り方
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1
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シシャモに醤油麹と生姜の絞り汁を絡めて30分置き、臭み取りと下味を付ける。
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2
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米粉と水で衣を作りシシャモをくぐらせる。写真くらいサラリとすれば薄付きのカラッとした仕上がりに。
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3
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揚げ油170度でカリッと色付くまで約6〜8分揚げる。
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コツ・ポイント
シシャモは卵のないオスを使うと爆発しません。オスは旨味も濃くて美味しいです。醤油麹は粒をハンドミキサーでペーストにしておくと使いやすいです。
このレシピの生い立ち
魚料理が苦手な娘のために作ったレシピです。カリッとするとよく食べるので、小麦粉ではなく米粉を使います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
神楽坂発酵美人堂
