焼き茄子の冷製パスタ
Yuketta
作り方
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1
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茄子を、魚焼きグリルを使い、皮をコゲコゲに焼いて、冷水に放ち皮をつるりとむきます。
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2
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①をザクザク、ザクザク、ザクザク切ります。
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3
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②をボールに入れ、レモン、ナンプラー、オリーブオイルで味付け。彩りに微妙に余っていたミニトマトも入れちゃいました
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4
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パクチーをのせ、オリーブオイルをかけて出来上がり
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コツ・ポイント
味付けは、ナンプラーの替わりにイタリアの魚醤コッラトゥーラでも、日本各地のしょっつるも、イケると思います。
このレシピの生い立ち
エジプト旅行でいただいた茄子のペーストがあまりに美味しく、コレはいろんなお料理のソースとして使えるな、と思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Yuketta
