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豆腐の両面に塩をし、キッチンペーパーで包み、小鍋などに水を張り、重石をして20分水切りする。
レシピ参照に塩豆腐を作っておくと便利です。レシピID:539039
豆腐からでた水を捨て、ペーパーに包みしっかり水気を拭き、8等分に薄くスライスする。ベーコンは粗みじん切りにする。
ポリ袋に粉を入れ、豆腐を入れやさしくふって、粉を薄くまぶす。
フライパンに油を熱し両面をこんがり焼く。仕上げにペーパーで余分な油をふきながら1分焼くとかりっとする。器に盛る。
フライパンをペーパーで拭き、ベーコンを油なしでかりっと炒める。ポン酢を入れさっと煮詰め、豆腐にかけて出来上がり。