鯛の塩釜焼き☆古希祝い
lupin4141
作り方
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1
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鯛、約1キロ（スーパーで鱗と内臓処理済み）の内臓部分にローリエ1枚ローズマリー3本、輪切りのレモン3枚投入！
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2
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卵白をボウルに入れ軽く混ぜる。塩を入れ手で滑らかになるまで混ぜる（沁みそうだったのでゴム手袋使用）
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3
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オーブンの角皿に
①の3分の1を鯛の大きさにしきつめる
その間にオーブンを180度40分で予熱
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4
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下に敷いた塩の部分に鯛を置き、鯛の上にレモン輪切り3枚ローリエ2本置いて残りの塩で覆う
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5
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「祝」と箸で押すように書いて、目玉と文字の部分に卵黄をスプーンで少しずつなぞる（多いとはみ出るので注意）
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6
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オーブンで180度40分で焼く。表面がほんのり茶色になり塩部分が硬くなっていたら完成です。
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7
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＜おまけ＞残った卵黄2個分は牛乳と砂糖と混ぜて蒸しプリン♡焼いてる間にできます。
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8
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お皿で割るのは危ないので角皿のまま食卓へ。後は主役に金槌でトントン割ってもらいます。
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コツ・ポイント
ローズマリーは庭で育てていたものを使ったのでなくても大丈夫です。紫蘇などでも代用可能。使ったほうが塩釜を割った時に良い香りがして魚にも風味が移ってフレンチな感じになります。
このレシピの生い立ち
父の古希祝いに。お寿司とオードブルで十分だったけど釣り好きの父のために手土産に持っていきました。料理苦手ですが思ってた以上に簡単に作れました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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