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玉ねぎは櫛形に切ります。シメジは石突きを取り除き、ほぐします。醤油・みりん・酒は合わせておきます。
フライパンに油を敷いて中火で熱したら、牛細切れ肉を入れて、塩こしょうを軽く振り炒めます。こんがり焼けた器に盛ります。
同じフライパンにサラダ油を敷き、玉ねぎとシメジを入れて残っていた肉汁を吸わせるような気持ち?で炒めます。
1分ほど炒めたら、合わせていた調味料を加えて、玉ねぎとシメジがしんなりとするまで炒めます。
器に盛り付けておいた牛肉に④を刈れば完成です。