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炸腌茄子│揚げ茄子の甘酢薬味漬け

炸腌茄子│揚げ茄子の甘酢薬味漬けの画像

Description

【簡単中華】　暑い時期でも喉を通り易いので、茄子のおいしい季節にどうぞ。

材料 （3－4人分）

茄子｜茄子
600g
紅椒｜赤ピーマン（粗みじん切り）
20g
葱｜ねぎ（みじん切り）
30g
姜｜生姜（みじん切り）
10g
大蒜｜にんにく（みじん切り）
1片（5-10g）
■豆板醤
小匙1杯（お好み）
■ごま油
小匙1杯
■砂糖
大匙1杯
■オイスターソース
大匙1杯
■醤油
大匙1.5杯
■酢
大匙1.5杯
水
大匙1.5杯

作り方

  1. 1

    赤ピーマンと薬味をみじん切りにしてボウルに入れる

  2. 2

    薬味のボウルに■印の調味料を加え混ぜ合わせる

  3. 3

    鍋に揚げ油を熱し、縦6等分程に切った茄子を高温で揚げる

  4. 4

    茄子に色味がついたら薬味と調味料のボウルに都度入れる

  5. 5

    茄子に味がしみるのをまって盛り付ける（冷蔵庫で冷やしても）

コツ・ポイント

茄子は180度くらいの高温で、温度が下がらないように少量ずつ揚げます（味が入りやすくなる）

このレシピの生い立ち

大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。（料理とその写真は自前です）
レシピID : 6301971 公開日 : 22/08/23 更新日 : 22/08/25

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炸腌茄子│揚げ茄子の甘酢薬味漬け
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