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タケノコは、水煮したものを使う。縦に四つ割してから、薄くスライスする。根元に近い方はさらに切り分け、均等にする。
鍋に800mlの水を入れて、早煮昆布・鰹節一掴みをだしパックに入れ、火にかける。3分炊いたら、昆布と鰹節を取り除く。
タケノコの薄切り・酒・醤油・塩ひとつまみを加えて15分煮て火を止め、そのまま冷ます。
米を研いで、タケノコの煮汁ごと加えて水加減し、炊く。
茶碗によそって、あれば木の芽をパンと手のひらで叩いてから飾る。