深山とろろ

長いもは皮を取り　酢水につけてアクを取ります
シメジはバラしておきます
エノキも同じようにバラして２ｃｍ幅に切ります

エノキとシメジは一度熱湯で湯がいておきます
長いもはアクをとった後
すり鉢ですった後　よくすりこ木で摺ります

摺った長いもの中へ
砂糖だし醤油を入れ　卵を割りいれてよく混ぜます
味を確認した後器に盛り付けて　天盛にシメジとエノキを乗せて　青海苔を載せます