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プリン容器に薄くバターを塗っておく
カラメルソースを作る。砂糖に水を加え中火にかける。触らず、鍋をゆすりながら混ぜる。
焦げる寸前ぐらいの色になったら火を止め、熱湯大さじ1を加える。ヘラで全体を大きく混ぜ、急いで①の容器に入れる
プリン液を作る。牛乳に砂糖を加え、小鍋で沸騰させないように温める。
卵は白身を切るように混ぜる。粗熱が取れた④を少しずつ加え、混ぜる。
⑤を茶こしで漉し(できれば2回)、プリン容器に流し入れる。アルミホイルで蓋をする。
水を張った天板に並べ、150℃のオーブンで40分焼く。