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福太夫☆蜂蜜梅

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Description

減塩蜂蜜梅に挑戦！

材料

梅
1kg
リカー
40ccほど
塩
100g
蜂蜜
100g
 

作り方

  1. 1

    梅を一粒ずつ丁寧に洗う

  2. 2

    傷つけないようにヘタを取り除く

  3. 3

    自担のために扇風機を利用して乾燥させる

  4. 4

    ジップロック スタンディングバッグに梅とホワイトリカーを入れ、全体にホワイトリカーを付着させる

  5. 5

    余分なホワイトリカーは捨てる

  6. 6

    梅に塩と蜂蜜を入れジップロックのファスナーを閉める

  7. 7

    上下左右に動かして全体に馴染ませる

  8. 8

    ジップロックの空気を抜き、パッドに重石を乗せて一晩…

  9. 9

    12時間程で梅酢が上がり始めます。

  10. 10

    写真

    36時間後にこんな感じになりました。

コツ・ポイント

梅酢が上がるまでは、ジップロックを毎日ひっくり返すこと。ジップロックが膨らんできたら、できるだけ空気を抜く。

このレシピの生い立ち

梅干しを簡単にジップロックで漬けられると知り、初挑戦してみました。福太夫梅を1kgずつ、瀬戸の本塩、南の極み、いごてつの天日塩、にっぽんの海塩の４種の粗塩で味くらべ♪
レシピID : 6307823 公開日 : 20/06/19 更新日 : 20/06/19

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福太夫☆蜂蜜梅
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