砂肝ともやしのチリ炒め〜エスニック風〜

Name: 砂肝ともやしのチリ炒め〜エスニック風〜
Ingredients: 砂肝 約150g; ニンニク 1片; サラダ油 大さじ1杯; えのき茸 1/2袋; にんじん 少量; 酒 1杯; チリソース 大さじ2杯; ナンプラー 大さじ1杯

Description

ナンプラー香るエスニック風の砂肝炒め
チリソースでピリッと辛くてお酒のおともに

藤井２１

材料

砂肝

約150g

ニンニク

1片

サラダ油

大さじ1杯

えのき茸

1/2袋

にんじん

少量

酒

1杯

チリソース

大さじ2杯

ナンプラー

大さじ1杯

作り方

1

砂肝の銀皮を取る派ですか？残す派ですか？
どちらでも構わないです
2

今回は取りました
食べやすいように薄切りにします
3

取り除いた銀皮の方は別レシピで
4

さてフライパンに油を引いてみじん切りにしたニンニクを炒めます
5

香りがたってきたら砂肝を加えて炒めます
6

砂肝に火が通ってきたら、石付きを落として半分にカットしたえのきと酒を加えます
7

もやしと細切りのニンジン、酒を加えて炒め合わせます
8

チリソースとナンプラーで味付け
※スイートチリソースではなくチリソースです
9

水気がなくなってきたら完成

コツ・ポイント

・砂肝は銀皮を取るか取らないか問題がありますがどちらでも構わないです
・取りたければ取る
・炒めるのは砂肝が一番先
・火が通りにくいです
・砂肝にあらかた火が入ってから他

このレシピの生い立ち

砂肝レシピ

レシピID : 6308081 公開日 : 20/06/27 更新日 : 20/06/27

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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