リッチな香りのアールグレーシフォンケーキ
作り方
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1
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-卵は常温に戻しておく。
-粉類(薄力粉、ベーキングパウダー、塩)を合わせてふるいにかけておく。
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2
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私のお気に入りはこちらの茶葉です♪ティーバックに入ってるものよりルーズリーフの方が香りが強く出せます♪
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3
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小鍋に牛乳とアールグレーを入れて火にかけ煮出し、茶こしでこし、80mlほどの紅茶液を取る。
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4
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ボウルに無塩バターと紅茶液を一緒に入れて湯せんで溶かし、温めておく。
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5
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別のボウルに卵黄を入れてほぐし、『の』の字が書けるくらいもったりするまで泡立てる。
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6
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別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立って白っぽくなったら砂糖を2回に分けて加え、弾力のあるメレンゲを作る。
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7
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4の卵黄に3の紅茶液+バターを加えて混ぜ、温めた大きいボウルに移し替える。
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8
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1の粉類を再び振るいながら加え、泡立て器でツヤが出るまで混ぜ合わせる。
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10
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シフォンケーキの型に少し高い位置から生地を流し入れ、割り箸などでくるくる混ぜ余分な空気を抜きながら平らにならす。
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11
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180C(375F)に温めたオーブンで焼く約35分焼きます。
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12
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焼き上がったら型ごと逆さにして冷ます。
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13
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十分に冷ましてから、ナイフを入れて型から取り出す。
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14
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デコレーション用の生クリームの350mlのうちの150mlを小鍋に入れてアールグレーの茶葉と煮立てて紅茶液を作る。
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15
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できた紅茶液を茶こしでこしてボウルに移し、そのまま冷蔵庫で一度冷やしておく。
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16
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ある程度冷えたら、残りの200mlの生クリームを足してあわ立てて、大さじ3程度のグラニュー糖を足してさらにあわ立てる。
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17
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サイドに飾る用のクリームだったら7分立てで十分です。最後にお好きなデコレーションを飾って完成です♪
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コツ・ポイント
焼いている間にデコレーション用の紅茶液を用意して冷やしておくと、シフォンが冷める頃にはいい具合に冷えています♪
このレシピの生い立ち
アールグレーはティーバックの入ってるのもよりもルーズリーフの方が香りがしっかりしていて美味しくなります。お好みの茶葉で作ってみてください♪