梅雨イワシの梅干煮【基本のレシピ】
Description
基本は、煮ている間に、かき回さないこと。かき回すと、このように皮がはがれてしまうので。
材料
(2人分)
梅雨イワシ
2尾
梅干
4個
酒
1/2カップ
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
作り方
コツ・ポイント
梅雨の頃のイワシを梅雨イワシと呼ぶ。脂が乗っており、こってり煮付けると美味しい。
このレシピの生い立ち
梅雨時のイワシは、身が柔らかく煮付けるのは難しい。途中で気になりひっくり返したら、見事に皮が剥がれた。
梅の紅色と酸味が食欲をそそり、味は良いのに、まだらな仕上がり。残念なヒトサラ。
基本は、煮ている間にかき回さないこと!
梅の紅色と酸味が食欲をそそり、味は良いのに、まだらな仕上がり。残念なヒトサラ。
基本は、煮ている間にかき回さないこと!