ゼスプリキウイの冷製パスタ

カッテージチーズを作る。
牛乳にレモン汁を入れ、沸騰しないよう、ごく弱火で加熱する。

分離してきたら、ゴムべらでそっとかき混ぜる。おぼろ状になり、水分が透明になってきたらクッキングペーパーでこす。

カッペリーニを茹で、冷たい水で冷やす。

ズッキーニはスライサーでスライス。ミニトマトは半分に。キウイは好きな大きさにカット。

パスタを盛り付け、⑤も盛り付け、カッテージチーズを振りかける。
仕上げにオリーブオイルをひと回しして、塩こしょう少々ふる