はんぺんカツ

はんぺんのシュワシュワした食感がいいです。結構ボリュームもあります。

材料 (4人分)

はんぺん
3枚
合挽ミンチ
200g
青ねぎみじん切り
3本分
にんにくみじん切り
1カケ分
しようがみじん切り
薄切り2枚分
適宜
小麦粉
適宜
1個
ケチャップ
大さじ3
好みの量
こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ1

1

はんぺんは1枚を4等分し、さらに厚みを2等分しておく。ソースの材料(ケチャップ、オイスターソース、粉唐辛子)を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで10秒程度加熱しておく。

2

具の中身を作る。合挽ミンチ、しょうが、にんにくを混ぜ合わせて油を引かない熱したフライパンで炒める。全体に炒まったところで青ねぎを加えて軽く炒め、こしょう、めんつゆで味を整える。最後に水溶き片栗粉でとめる。

3

1に2をはさんでサンドイッチのようにし、小麦粉、とき卵(しょうゆで軽く味をつけておく)、パン粉の順につけサラダ油で揚げる。(油の温度はやや高温

4

揚がったはんぺんカツは2つに切り、ソースを添えたら出来上がり。

コツ・ポイント

もしめんつゆだけで味が薄いようなら
しょうゆとみりんで味を足してください。

このレシピの生い立ち

以前居酒屋で食べた料理をアレンジしてみました。
レシピID : 63261 公開日 : 02/08/30 更新日 : 02/09/05

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