モウカ鮫の照り焼き【忘備録】

もうか鮫の両面に、酒または塩を振って10分ほど寝かせ、その後やさしく水で洗い流す。

↑やらなくても大丈夫です。
私は時間がない場合、酒や塩を振らずにそのままサッと水で洗い流して調理しています。

キッチンペーパー等で鮫から水気を切り、フライパンに乗せて両面を中火で焼いていく。

両面に焼き目がつき、側面にも火が通って白くなってきたら、合わせておいた調味料を入れて煮絡めていく。

煮汁が少なくなったら、完成。