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調理に使う肉を袋に入れてブライン液を注ぐ。
水の中に入れて圧縮させて空気を抜いて縛る。
砂糖が溶けるまで揉みこむ。
冷蔵庫で一晩寝かす。※最低でも2時間は漬け込んだほうがよりしっとりジューシーになります。