ブライン液(ブライニング)の画像

Description

漬け込むだけで驚くほどしっとりジューシーな仕上がりに♬

材料 (基本の分量)

100ml
小さじ1弱
砂糖
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    調理に使う肉を袋に入れてブライン液を注ぐ。

  2. 2

    写真

    水の中に入れて圧縮させて空気を抜いて縛る。

  3. 3

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    砂糖が溶けるまで揉みこむ。

  4. 4

    写真

    冷蔵庫で一晩寝かす
    ※最低でも2時間は漬け込んだほうがよりしっとりジューシーになります。

コツ・ポイント

漬け込む肉の量は手羽先だったら3本、鶏もも肉だったら1/2枚が目安です。

このレシピの生い立ち

お肉をぐんと美味しくするブライン液。
レシピID : 6327481 公開日 : 20/07/07 更新日 : 20/07/07

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Lake☆Erie
鶏もも肉が柔らかくなりました!