瓦そば風志布志の夏茶そば
志布志市
作り方
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1
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①フライパンに油(分量外)を引き、錦糸卵を作る。（炒り卵でも良いです。)
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2
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②卵を焼いた後のフライパンで、肉を焼く。半分くらい色が変わったら、★の調味料を入れ、水気が飛ぶくらいまで炒め煮る。
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3
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③鍋にたっぷりの水を沸かし、蕎麦を茹でる。
入れ始め３０秒くらいは触らず、混ぜたい気持ちを抑えて、落ち着いてください。
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4
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④３０秒程経ったら、箸で鍋底を滑らせるように麺をほぐす。あとは麺が踊るようになるまで茹でる。茹で時間は全部で２分半くらい
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5
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⑤麺が茹で上がったらザルに上げ、流水で洗った後、手のひらでグッと水気を絞る。
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6
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⑥フライパンに油を引き、⑤の麺を平らになるように敷き詰め、表面がカリカリになるよう、両面焼く。
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7
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⑦両面焼けたら、焼いた麺→錦糸卵→肉→刻み海苔→刻んだネギ→レモンの輪切り→もみじおろしの順にお皿に盛り付け、出来上がり
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
山口県の郷土料理『瓦そば』。いつか食べてみたいなぁと思っていたところ、志布志の和香園さんから夏茶そばが新発売されると聞き、みよう見まねでフライパンで簡単に作ってみました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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志布志市
