米粉入り☆プルマンブレッド♪の画像

Description

米粉が入って、ヘルシー&ふわふわ(*^_^*)
何もつけなくても、本ま、美味し~い(*^^)v

材料 (2斤分)

強力粉(スーパーキング)はるゆたかでもOK
350g
米粉 30%
150g
イースト 2%
10g
お砂糖 4.8%
24g
スキムミルク 4.8%(なくてもいい)
24g
お塩 2%
10g
バター 4.8%
24g
お水  70%
350g

作り方

  1. 1

    バター以外の材料を捏ね機に入れ、2分~3分捏ね、バターを入れ、12分~13分捏ねる(捏ね上がり温度を28℃位に)

  2. 2

    30℃で40分1時発酵

  3. 3

    台の上に出し、2等分か4等分に均等に分け、丸め、20分ベンチタイム

  4. 4

    写真

    縦、横に麺棒をかけ、上から真ん中に折り、下から真ん中に折り

  5. 5

    写真

    上からクルクルときつく巻いていき、丸くする

  6. 6

    写真

    型に入れて8部目くらいになるまで、15分~20分,35℃で2次発酵し、蓋をする

  7. 7

    オーブンを220℃に予熱しておいて、190℃で、35分焼く

コツ・ポイント

型に入れてから、注意して、8~9部目位で蓋をして焼くように(^^)
膨らみすぎたらパツンパツンのパンになってしまうし、そうでなかったら、山パンになってしまうよ(^^ゞ

このレシピの生い立ち

今流行の米粉!ふわふわになると聞いて、をいつものレシピに入れてみたら、ん~♪美味しい(^^)v
レシピID : 633054 公開日 : 08/08/26 更新日 : 11/12/27

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