中華街のあっという間の炒青菜

青菜は４〜５センチ長さに切って，茎と葉に分けておく。
（面倒でなければ切る前に冷水につけてぱりっとさせる。）

フライパンに油を入れて，ニンニクのみじん切り、塩をあらかじめ入れて火をつける。
中火でニンニクの香りがたつまで炒める。

強火にして茎を３０秒程炒めたら、葉と酒も入れしんなりしたら、こしょうオイスターソースを混ぜて直ぐに日を止める。