アジのたたき

アジを三枚におろし、ゼイゴを取ってから包丁で大ざっぱに切る。

紫蘇、青ネギ、生姜を適当に切ってアジと混ぜ合わせ、今度は細かくなるように、丁寧に刃の部分でたたいて切り刻む。

全体が混ざったら、わさび醤油を添えて出来上がり。