インド人奥さんに習ったヒヨコ豆カレー。
Description
お隣に住んでいるインド人奥さんにいただくこのカレーがとっても美味しくて、ついに作り方を教えてもらいました!
材料
(4人分)
200~300g(乾燥豆を使う場合、半日くらい水に浸しておく)
○塩
小さじ1
○カルダモンの実
2個(半分にちぎる)
5粒
○クローブの実
3個
○ベーキングソーダ
小さじ1/2
●ショウガ
大きめ1かけ
2個
●ニンニク
5かけ
サラダ油
大さじ4
☆クミンシード
小さじ1/2
☆ローレルの葉
1枚
☆カルダモンの実
5個(ちぎる)
◎チリパウダー
小さじ1
小さじ3
◎ターメリック
小さじ1/2
★チャナマサラ(あれば)
小さじ2
100cc(フレッシュトマトを使うならなら2個くらい)
★ガラムマサラ
小さじ2
作り方
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1
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水に浸しておいたヒヨコ豆を鍋に入れ豆が浸る量の水を入れる。1の鍋に○を入れ火にかける。指で潰れる位の硬さになるまで煮る。
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2
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●を形がなくなるまで、ミキサーまたはフードプロセッサーにかける。ミキサーがまわりずらい場合は水を少し加える。
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3
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フライパンにサラダ油をいれ、少し熱してから☆を入れる。スパイスの香りが出て少し茶色くなってきたら2を加えしばらく炒める。
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4
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3に◎を加え濃い茶色になったら★を加え、1の豆をお玉で1杯分入れてさっとかき混ぜる。水煮缶を使う場合ここで加える。
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5
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1の鍋の中身を汁ごとすべて移す。味見をして塩などで味を調え、さらにしばらく煮込んで出来上がり。
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6
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豆の替わりに素揚げした鶏手羽元などを加え煮込めばチキンカレーに!写真は豆カレーに鶏肉を入れたもの。
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7
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ナンとでもごはんとでも美味しくいただけます。ごはんとなら、インディカ米がお勧めです。私はカルディーで手に入れました。
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コツ・ポイント
サラダ油は本当はもっとたくさん入れていて、3は揚げているような感じでした。気にならない方は沢山入れてみて下さい。油が味の決め手、キャノーラ油がお勧めとのことでした。
チャナマサラ、ガラムマサラはMDHというメーカーの物を私は使っています。
チャナマサラ、ガラムマサラはMDHというメーカーの物を私は使っています。
このレシピの生い立ち
フィリピンに住んでいたころ、お隣に住んでいたインド人の奥さんにインドカレーの作り方を教えてもらいました。