さわやか冷製イタリアン風そうめん

素麺を茹でるための湯を沸かす。しめじは石づきを取りほぐす。にんにくをスライスする。プチトマトを1/4程度に切る。

耐熱ボウルにしめじ、にんにく、オリーブオイルを入れて2分ほど加熱、出来上がったら軽く混ぜて塩胡椒し、冷ましておく。

そうめんを時間通りにゆでる。茹で上がったら流水でしっかり洗って冷まし、くっつかないうちにしめじのボウルへ投入。

食べる時に、きざんだシソやバジルの葉を散らしたり、お好みでレモン汁やレモンペーストを加えると、更にさわやかです！