ウイグルの味・大盤鶏（ダーバンジー）

鶏肉、ジャガイモ、タマネギ、パプリカは、食べやすい大きさに切る。（鶏肉は唐揚げ用なら切らなくてよい）

ニンニク、ショウガはみじん切りにする。（すりおろしのチューブを使ってもよい）

フライパンに油を敷き、クミン、唐辛子、ニンニク、ショウガを中火で炒める。香りが出たら鶏肉と野菜を入れてさらに炒める。