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パスタを茹で始める。使う材料を全て切っておく。
ペペロンチーノオイルを作り、シラス一掴みを投入。出汁が出る干し貝柱などを加えても良い。
ホタテを入れる。ホタテは薄切りや角切りにして、全てに完全に火が入らないようにする。白ワイン少量も加える。適宜塩を追加。
茹で上がったパスタを3に加え、茹で湯を追加して乳化させ、パスタはにソースをなじませる。
弱火の状態で4にバター20gとレモン半個分の果汁を加えてなじませる。
青紫蘇を散らして出来上がり。