梅ジャム

つまようじでヘタを取った梅の実をざっと洗い、しばらく流水につけておきました。

水気を切り、キッチンペーパーで梅の表面を拭き、深い鍋もしくは大きな鍋に入れる。
砂糖をスケールで量り入れる。

鍋底がこげてしまうので注意しながら弱火にかける。
灰汁を取りながら木ベラでかき混ぜる。

保存用の瓶を熱湯で煮沸してから、あら熱がとれたジャムを瓶に入れて冷蔵庫で保存する。