梅ジャム

梅ジャム

Description

梅の実販売終了間際の、黄色く熟しかけが混じる梅を購入して梅ジャムを作りました。

材料 (梅の実1.5キロ分)

梅の実
1.5kg
400g〜600g(好みで加減)

作り方

1

つまようじでヘタを取った梅の実をざっと洗い、しばらく流水につけておきました。

2

水気を切り、キッチンペーパーで梅の表面を拭き、深い鍋もしくは大きな鍋に入れる。
砂糖をスケールで量り入れる。

3

鍋底がこげてしまうので注意しながら弱火にかける。
灰汁を取りながら木ベラでかき混ぜる。

4

水分が抜けとろみがついてきたら火を止める。
一般的にはざるで濾して種を取り出すとありますが、私はそのままにしています。

5

保存用の瓶を熱湯で煮沸してから、あら熱がとれたジャムを瓶に入れて冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

水を使わないので砂糖で鍋底がこげ付いてしまいやすく注意が必要です。
砂糖や甘さは好みがあるので、白砂糖やきび砂糖など、好みの甘さにアレンジして作って下さい!

このレシピの生い立ち

熟しかけの梅の実が混じる販売終了間際を狙って購入しました。家族が作った梅酒の梅の実で作ったジャムはお酒の味が強くて苦手だったので、市販の梅の実をかき氷やお菓子作りにも使えるように三温糖を多めに使って作りました。
レシピID : 6339629 公開日 : 20/07/07 更新日 : 20/07/12

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