淡雪桜羊羹！三層の創作和菓子♪
edママ
作り方
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1
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〜淡雪かん〜<一層目>
★を鍋に入れヘラで混ぜながら中火で1〜2分煮立たせ火を止める。
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2
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ボールに卵白を入れ泡立て器で泡立てる。
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3
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2にグラニュー糖を入れ角が立つまで泡立てる。
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4
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3に1を入れて良く混ぜ、型に流し入れ10〜20分冷蔵庫に入れて固める。
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5
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〜桜羊羹〜<二層目>
★を鍋に入れヘラで混ぜながら中火で1〜2分煮立たせ火を止める。
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6
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5に桜餡を入れて混ぜ合わせ弱火で良く練る。
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7
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4の淡雪かんの上に6を流し入れ10〜20分冷蔵庫に入れて固める。
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8
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〜桜寒天〜<三層目>
桜の塩漬けを水に浸し、キッチンペーパーで水分を取り、7の桜羊羹の上に並べておく。
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9
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★を鍋に入れヘラで混ぜながら中火で1〜2分煮立たせ火を止める。
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10
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8に9を流し入れ10〜20分冷蔵庫に入れて固める。
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コツ・ポイント
寒天は冷めると固まり易いので流し入れる時は暖かいうちに行う。桜花の上に寒天を流し入れる時は桜花が偏らない様に整える。
このレシピの生い立ち
甘さを控えた上品な和菓子を作りたいと思い、淡雪と桜のコラボを考えつきました。
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