かぼちゃのシフォンモンブランクリーム
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作り方
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1
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かぼちゃの種を取り５分程レンジにかけ、串が通るくらいになればスプーンで身を取り出して裏ごしておく。
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2
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小麦粉はふるっておく。
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3
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卵黄にさとうの約１/３を加え、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ、かぼちゃの１/３量を混ぜる。
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4
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３にサラダ油と牛乳を交互に少しずつ加えながら混ぜ、シナモンを加える。
オーブンを１７０度に温めておく。
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5
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卵白に残りの砂糖を３回くらいに分けて加えながら混ぜ、しっかりしたメレンゲを作る。
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6
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４に５の１/３量を加えて泡だて器で全体に手早く混ぜ、残りのメレンゲを２回に分けて加え、ボウルを回しながらふんわり混ぜる。
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7
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６を型に流し入れ、オーブンで５０～６０分焼く。
串を刺して生地が付かなければOK!
逆さにして冷ます。
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8
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残りのかぼちゃに生クリーム５０ｃｃとさとう５ｇを加えてなめらかになるまで混ぜ、残りの生クリームとさとうはホイップする。
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9
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生地を型から取り出してカットし、器に盛りつけたら生クリームとかぼちゃクリームを絞る。
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コツ・ポイント
☆メレンゲを作る時、ある程度混ぜて細かな泡になってきたらさとうを２～３回に分けて混ぜ、しっかりとツノが立つくらいに泡立てる。
☆クリームは、かぼちゃの甘味で加減する。
☆冷ます時は、必ず逆さにして冷ます。
☆クリームは、かぼちゃの甘味で加減する。
☆冷ます時は、必ず逆さにして冷ます。
このレシピの生い立ち
かぼちゃの煮物は子供たちも余り好まないけど、ケーキやクッキーにすると子供からお年寄りまで喜んでくれるので、ふんわりシフォンにし、残ったかぼちゃに生クリームを加えてモンブランのように仕上げました(nn*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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