カリフラワーのチャイニーズソテー

カリフラワーは小房に分けて洗い、熱～く熱したフライパンに水気のしたたるまま入れて蓋をし、じゅ～っと蒸し焼きにする。

焦げそうなら水を少し挿す。カリフラワーに火が通ったら（歯ごたえが残るくらいがベスト）取り出しておく。

フライパンをさっと拭き、葱油を入れて熱する。香りが立ってきたらカリフラワーを加えて火を強め、全体をあおって絡める。