中華おこわ

米を洗ってザルにあげておく。

干しエビは150ccの水に浸して戻す。(戻すのに使った水は捨てないで炊くときに使う)

1と2で待ち時間30分程度放置。
2のエビをザルに上げて水を切る。

椎茸と豚を1cm角程度に切る。

フライパンにサラダ油大匙1をひき、中火で40秒程度加熱し、□を炒める。

□を1分程度炒めたら、もち米も入れ、脂をからめるようにさらに1分程度炒める。

7を厚手の鍋に移し、○を入れる。

蓋をして強火にかけて沸騰させる。

沸騰したら弱火にして5分加熱。(ステンレス無水鍋使用の場合)

一度蓋を開けて混ぜ、蓋をして再度2分程度放置して完成。

生椎茸は、干し椎茸を使えれば尚良い。
なければ他のキノコでも良い。

煮豚(焼き豚)は、モモだとバサバサになる傾向が強いので肩ロースが良い。