アトランティックサーモンのアラの焼き鮭７
Aranjuez5
作り方
-
-
1
-
アトランティックサーモンのアラは軽く水洗いをし、水気を切った上で振り塩をし（気分多い目）、数時間おく。
-
-
-
2
-
アトランティックサーモンのアラの水気を良く切り（洗わない）、食べやすいサイズに切っておく。
-
-
-
3
-
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニクを加える。中火でしばらく置く。
-
-
-
4
-
アトランティックサーモンのアラの半分を投入。中火の強めに上げて、しばらく炒める。
-
-
-
5
-
黒胡椒・ホールを12粒加える。更にしばらく炒める。
-
-
-
6
-
これはいったん引き上げる。（スペースの関係で）
-
-
-
7
-
アトランティックサーモンのアラの残り半分を同じように炒める。
-
-
-
8
-
最後に引き上げておいたアトランティックサーモンのアラを戻し、粗挽き胡椒を振って、完成。
-
コツ・ポイント
使っている鉄パンがEBM鉄厚板ブルーテンパー20cmのものなので、スペースの関係で2回繰り返す必要がある。26cmのものなら、1度で済むかも。
このレシピの生い立ち
アトランティックサーモンのアラの焼き鮭も、今回でVer.7になるのかな。どう変えたかというと、いつものアヒージョ炒めではなく、粗挽き唐辛子の代わりに黒胡椒・ホールを入れたところね。これは今後のレシピの素材に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Aranjuez5
