下ごしらえ：小口ねぎ
Description
小口切りと保存方法。
sweeterm
材料
（1袋分）
薬味ねぎ
1袋
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ラップ
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ジップロック
作り方
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1
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【並べる】
洗ってキッチンペーパーで拭いた薬味ねぎを並べて切る。(包丁の半分の高さ、2～3cm幅までが切りやすい…と思う
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2
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【小口切り】
端から切る。(まな板を2重にすると散らず、ラップに移しやすい)
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3
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※少量の場合はキッチンばさみで切ると早い♪
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4
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【ラップに広げる】
芯が一ヶ所にかたまらないよう混ぜる。(芯は和え物もおすすめ→レシピID：2230928)
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5
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【包む】
平らにして空気を抜きながら包む。(平らにすると冷凍した後ほぐしやすい)
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6
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【2重にする】
ジップロックに入れて空気を抜いてしめる。(2重にすることで冷凍庫のねぎ臭を防ぐ)
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コツ・ポイント
・冷凍すると風味が弱くなりますが、冷蔵だと臭いが気になるので冷凍しています。
・冷凍せず使う場合は、切ってから15分程空気にさらすと、切った部分が空気に触れて変化することによりアリシンの効果が高まるようです。(辛み、血液さらさら)
・冷凍せず使う場合は、切ってから15分程空気にさらすと、切った部分が空気に触れて変化することによりアリシンの効果が高まるようです。(辛み、血液さらさら)
このレシピの生い立ち
毎朝お弁当のお味噌汁に使うので、お値打ちな日に買って冷凍しています。
タッパーだとほぐしにくかったのでジップロックにしました。
ジップロックだけ、ラップだけだと臭いが気になります。
タッパーだとほぐしにくかったのでジップロックにしました。
ジップロックだけ、ラップだけだと臭いが気になります。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
sweeterm
