きゅうり、白菜、なす、大根の麹漬け
ますやみそ公式
作り方
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1
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①切った野菜を(白菜・キャベツは葉をロール状に巻きます)ビニール袋に入れ、野菜の¹/₂量の液体こうじ漬けの素を加えます。
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2
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②袋の空気を抜き、手で軽くもんで冷蔵庫に入れ、約15～30分程漬け込みます。
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3
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③汁気をよく切り(水洗いしません)、器に盛り付けます。
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4
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※漬け込みの途中で、一度軽くもむと一層美味しくなります。
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5
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液体こうじ漬けの素500mlを使用しました https://masuyamiso.net/masuya/7.1/EKM/
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コツ・ポイント
きゅうりはヘタをとり、4～5㎜厚さの斜め切りにします。
白菜やキャベツの葉はロール状に巻きます。
大根は皮を剝き、4～5㎜厚さのいちょう切りにします。
なすはへたを取り、4～5㎜厚さの半月切りにします。
白菜やキャベツの葉はロール状に巻きます。
大根は皮を剝き、4～5㎜厚さのいちょう切りにします。
なすはへたを取り、4～5㎜厚さの半月切りにします。
このレシピの生い立ち
麹漬けの素を使ったレシピを掲載いたします！
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