ブラックベリー、フランボワーズのジャム
Description
木苺（フランボワーズやブラックベリーなど）のジャム・ソースの作り方をまとめてみました
ラクラクダ
材料
木苺（フランボワーズやブラックベリーなど）
300g
砂糖
225g
作り方
-
-
1
-
木苺をザルに入れ、水に浸して、よく洗浄します
※ アリなどの虫や植物片を除去
-
-
-
2
-
鍋に入れ、先ずは砂糖を加えずに、弱火で加熱します
※ 水は加えません
-
-
-
3
-
果実から種子が分離するくらいになったら、火を止めます
-
-
-
4
-
スパチュラと茶こし（又はふるい）を使って、種子を取り除きます
※ 木苺の重さは半分の約150gとなります
-
-
-
5
-
糖分が全体の重さの60%以上になるように、砂糖を加え、ふたたび加熱します
-
-
-
6
-
沸騰するまで、焦がさないように火加減を調節、かき混ぜながら、加熱します
-
-
-
7
-
沸騰したら、火を止めます
-
-
-
8
-
一晩、冷却しますと、果実ジャムの程良い硬さになります
-
-
-
9
-
【使用例】
ジャムとして食パンに塗ったり、果実ソースとしてヨーグルトやケーキ等に入れたりと、利用できます
-
-
-
10
-
2020.7.24. 「ブラックベリー」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます
-
コツ・ポイント
裏ごしした種子には果実が残っているので、木苺ジュース（水を入れて果汁をとり、裏ごし）に活用できます
このレシピの生い立ち
毎年6〜8月頃、自家栽培のブラックベリーが収穫できるので、ジャム作りをしてみました
ラクラクダ
