スパイスカレーを変形してビリヤニ

インディカ米（バスマティライス）を洗う。濁りが無くなるまで水を変える。洗ったら15分くらい水に浸しておく

お米用ホールスパイス シナモン、カルダモン、グローブ、ベイリーフ（ローリエ、シナモンリーフ）

カルダモンを殻に切れ目を入れる。他の小さなホールスパイスもお茶の袋に入れておくと取り出し易い。

お米が膨らんだら、ザルにあげて水を切っておく

チキンカレーを作る

カレー用ホールスパイス シナモン、カルダモン二種、グローブ、胡椒、クミンシード、フェンネルシード、マスタードシード

大きなスパイスを取り出して、玉ねぎペースト、トマトピューレを加えて、馴染むまで加熱する

おろししょうが、おろしニンニクを炒めて、香りを出す

野菜をみじん切りする 今回は人参、白ネギ、かぼちゃ お好みで好きな物をどうぞ、無くても大丈夫

ビリヤニマサラ、チキン、ヨーグルトを入れて炒める。マサラを全部使いました。

全体に火を通す。後で蒸すので、加熱しすぎない

ふりかけ用フライを作る ここでフライドオニオンを作るが、今回は成城石井のフライドオニオンを使いました

アーモンドが色づいたら、取り出しておく

アーモンドを取り出したバターオイルの残ったお鍋に牛乳を入れ温める。

蒸し用のお鍋を用意して、お米を2cmくらい敷き、アーモンド、フライドオニオンをふりかける

その上に、また、お米を敷く

また、アーモンド、フライドオニオン、チキンカレーを敷いて、お米を被せる

お米の上に、フライドオニオン、刻んだコリアンダー、ローズマリーをかけ、バター牛乳を回しかけて、蓋をして弱火で蒸す

蒸し上がったら混ぜないで、盛り付ける