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鶏もも肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、包丁で切り込みを入れて厚さを均一にして★を両面にふりかける。
①の両面に片栗粉をまんべんなくつける。
フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして置き、焼き色がついたら裏返し蓋をして5分蒸し焼きにする。
切り分けて器に盛り付ける。