鶏皮捨てないで！ サクサクの鶏皮せんべい

今回は鶏胸肉の鶏皮を使います。

鶏皮は簡単に手で剥げます。

胸肉5枚分の鶏皮です。
鶏皮裏面の黄味がかった脂肪をできるだけ取り除きます。包丁の背や指でこそげ取るようにしてください。

鶏皮はくっつきやすいので、私はクッキングホイル（くっつかないアルミホイル）をフライパンに敷いています。

鶏皮をくっつかないように間隔を空けて並べてから弱火にかけます。
鶏皮から油が出るので、サラダ油は不要です。

重し代わりにひと回り小さなフライパンや鍋を使います。
まずは、並べた鶏皮の上からクッキングホイルをかぶせます。

弱火でじっくり焼きます。
焼け具合が見えないので、時々ホイルをめくって確認します。
写真は、約10分焼いたところです。

しっかりと焼き色がついたら、返して反対側を焼いていきます。
鶏皮が相当跳ねますので、火を止めて作業すると安全です。

焼き上がりました！
ここで出た油は良質な鶏油（チーユ）です。もったいないので捨てないで別の料理に使います。

完成です！
サクサクした食感をお楽しみください。