アサリのブランデー蒸し

貝の酒蒸しは、日本酒かワインが使われますが、ブランデーを使ってみるとちょっとハードなお味!簡単で美味しく材料も少なく、どんなお酒にも合います。煮汁スープも飲むと美味しいです。

材料 (2人分)

貝付きアサリ
適宜 一パック
1-2片
適宜
オリーブオイル

1

にんにくは、細かくみじん切り
浅葱も小口切り

2

フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを軽く痛める。そこへ砂抜きした浅利を入れ蓋があくまで煮る。

3

殆どの貝の蓋が開いてきたら、ブランデーを掛け、フランベする。皿に盛り浅葱を散らして出来上がり。

コツ・ポイント

ポイントは、ブランデーで浅利を蒸すところです。白ワインや日本酒を使ったときと味が全然違います。是非試してみて!

このレシピの生い立ち

元々、ブランデー、アルマニャックが好きで香がすっきりしているのでワインなどを使うより味が引き締まります。私は、昔から浅利はブランデー蒸しですよ。
レシピID : 63676 公開日 : 02/09/04 更新日 : 02/09/18

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