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もやしを洗い、ニラを4〜5センチのザク切りにする。ニンニクスライス。
レバーを掃除。白い部分や血管を取り除き薄くスライスする。レバーに下味をつける。
合わせ調味料を作る。
フライパンに油を大匙2入れレバーを炒め8割程度炒めたら取り出し、油を少したしニンニクが色が変わるまで炒めもやしを炒める
肉を戻し合わせ調味料を入れ炒め、ニラを入れ最後に胡麻油で仕上げる。