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豆腐はざるにあげて、前日夜より水を切っておきます。タマネギは細かめに微塵きり。タネの材料をよく混ぜてハンバーグを作る。小判型に形成して下さい。フライパンにサラダ油をひき色よく焼き上げます。
オオバ、ミョウガは千切り。白髪ねぎと合わせておきます。大根おろしは水気を切っておきます。
お皿にハンバーグを2個盛り付け上に大根おろし、その上にミョウガ、オオバ、白髪ねぎを盛り付けポン酢をかけて頂きます。