大豆もやし、しめじ、卵でナンプラー炒め
作り方
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1
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大豆もやしの袋の真ん中を開き、袋を台にして根を切った後、もやしを真ん中で半分に切って流水で洗いザルで水切りしておく。
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2
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卵に白だしを加えスクランブルエッグを作り、皿に取り出しておく。
しめじは小分けにしておく。
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3
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オリーブオイル、胡麻油を熱し、もやしとしめじを数分炒める。火が通ってしんなりしたら、ナンプラー、砂糖を入れて炒める。
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4
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卵を戻し入れて全体に馴染ませれば出来上がりです。
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コツ・ポイント
ナンプラーはミネラルやビタミン、タウリンも含まれ疲労回復効果等あるそうですが、醤油より塩分も高いため加減してお使い下さい。(卵はたまたま残っていたので入れました)他の調味料も適当なので味を見ながら調理下さい。
このレシピの生い立ち
ナンプラーを何度か購入していますが、添付レシピのキャベツ炒めから、家にある大豆もやしやきのこに応用してみました。