ズッキーニとモロヘイヤの冷たいスープ

ズッキーニはコロコロに切る。

モロヘイヤは、茎の部分は細かく切り、葉の部分はザク切りにする。

鍋に水、白だし、牛ダシダをやや濃いめに入れ、沸かす。

すぐ鍋の中を混ぜ合わせ火を止めて、鍋の周りを水で冷やしつつ、鍋の中には氷をたくさん入れる。

鍋周りの水が熱くなっていたら、もう1回くらい替える。
スープが濃かったら氷を足す。