HMクリームチーズ&レモンのマフィン

ヨーグルトをザルにキッチンペーパーなどひいて水分をきる。
1時間くらい置いておく。
バターも室温におき柔らかくしておく。

レモンとシロップを分けレモンを刻む。
飾り付け用のレモンを取り分ける。

クリームチーズを適当な大きさにカットする。
柔らかくなるので使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

無塩バターに砂糖を入れる。

5に卵を入れよく混ぜ、水切りしたヨーグルトを入れて混ぜ合わせる。

6にホットケーキミックスを入れてさっくりと混ぜ、そこにレモンシロップ、レモン汁、刻んだレモンを入れ混ぜ合わせる。

残りの生地をカップ8分目まで入れ、飾り用のシロップ漬けレモンを乗せる。

180℃に温めたオーブンで30分焼く。
出来上がり確認、真ん中に串を刺して生地が付いて来なければ完成。