赤紫蘇とゴーヤの甘酢漬け・酢の物の画像

Description

ほんのり可愛くピンク色に染まるゴーヤの酢漬け♡蜂蜜のまろやかさと赤ワインビネガーのコクがゴーヤの苦味を和らげてくれます

材料

1〜2本
◇砂糖
大さじ1
◇塩
小さじ1/4〜1/2
調味料
◎赤ワインビネガー(酢)
50cc
◎米酢
50cc
◎砂糖
大さじ2
◎はちみつ
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤは洗って綿をとる。

  2. 2

    写真

    できるだけ細く(スライサーでスライスする時の用に)切る。

  3. 3

    ◎を混ぜ合わせ、レンジで(15秒程)酢を飛ばす。取り出して冷ましておく。

  4. 4

    ゴーヤを少し湯がくので、水を沸騰させる。ゴーヤをザッと入れ、もう一度沸騰し始めたら取り出す。

  5. 5

    写真

    ゴーヤを水にさらし、よく水を切る。切り終わったら◇の砂糖大1と塩小1/4をもみ込み、少し置いておく。

  6. 6

    写真

    ◎に赤紫蘇のせん切りを加える。

  7. 7

    水分がゴーヤから出てきたらしっかり絞る。水分を絞ったらそのまま酢に漬ける。

  8. 8

    写真

    混ぜて冷蔵庫に半日から一日漬けておけば、出来上がり♡

コツ・ポイント

☆時間がなければ酢を飛ばさず、そのまま混ぜ酢にゴーヤを漬けても美味しいです。
☆酢がゴーヤに良く染み込めば込むほど美味しくなるような気がします。
☆赤紫蘇が無ければ入れなくても美味しいです。

このレシピの生い立ち

赤紫蘇を酢の物に入れるのがとても好きなのですが、ゴーヤとも合いそうだったので作ってみました。
レシピID : 6393587 公開日 : 20/08/10 更新日 : 20/09/03

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