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オコボの兜煮

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Description

明石浦の珍魚！
２等身のゆるキャラ！
オコボいただきます＾＾

材料 （４～５人分）

オコボの頭・カマ
１尾分
水
2リットル
塩
大さじ１
ショウガ
１欠け
白ねぎ
１本

作り方

  1. 1

    写真

    【参考】
    オコボ（サツオミシマ）全体写真

  2. 2

    【下処理】
    オコボの頭・カマを湯通しし、表面に白く浮き出てきたヌメリをやわらかい歯ブラシなどで落とし、サッと水洗いする。

  3. 3

    深さのある鍋に水、塩を入れて煮立てる。

  4. 4

    スライスしたショウガ、５cm長に切った白ねぎ、オコボの頭・カマを入れて吹きこぼれないように注意しながら６～８分ほど煮る。

  5. 5

    器に盛りタレをかけて食べる。
    独特の香りが強いのでネギやショウガ、ミョウガ等、臭み消しになるものを混ぜたポン酢等が合う

コツ・ポイント

煮る時に入れるショウガや白ねぎは臭み消しです。

このレシピの生い立ち

明石浦では小型底曳網にまれに混獲するオコボ（サツオミシマ）
全国的にはかなり珍しい魚です。
全身の約半分が頭なのでこれを食べない手はありません。
しっかり火を通して香味ダレをかけて食べます。
レシピID : 6393839 公開日 : 20/08/10 更新日 : 20/08/10

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明石浦漁業協同組合
オコボの兜煮
by 明石浦漁業協同組合