愛知の魚100　鮎の塩焼き

愛知県豊川水系・寒狭川の天然アユです。

天然アユは、脂ビレ、腹ビレのオレンジ色がかなり鮮やかです。また、内臓に砂が入っている場合もあります。

ヌメリが強いので、水切りゴミ捨てネットでしっかり取ります。

全体に塩を振ります。ヒレは焦げやすいので、たっぷり塩を付けると焦げにくいです。

魚焼きグリルで焦げ目がつくまで弱火で焼いてできあがり。残念ながら、尾ビレは燃え尽きました。