デビルズ フード ケーキ（チョコケーキ）
R・Kramer
作り方
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1
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オーブンを180に温める。バターを室温に柔らかくする。小麦粉をベーキングパウダーと塩と合わせて振る。
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2
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チョコレートを湯煎にかけて溶かす。大さじ1のサラダ油を入れると溶けやすい。その場合はバターを15g減らす。
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3
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室温に置いて柔らかくなったバターを泡立て器で泡立て、砂糖を1/3づつ混ぜる。
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4
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卵黄を一個づつ入れよく混ぜる。
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5
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ラム酒を投入。
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6
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溶かしたチョコレートを混ぜる。
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7
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卵白を、砂糖を入れて7から8分に立てる。たて立つのが御辞儀するくらいのメレンゲを作る。
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8
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生地にメレンゲをひとすくい。よく混ぜたらまたひとすくい。最後はゴムヘラで軽く均一になるで混ぜる。
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9
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小麦粉などの粉類を混ぜる。
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10
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型に入れて焼く。180度で35分。焼けたら型から出して布に包んで、ひっくり返して覚ます。
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11
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半分にカットしてアプリコットジャムを塗る。
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12
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チョコレートと生クリームを沸騰まで温めて混ぜ1時間位冷やす。
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13
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ガナッシュを、ケーキに塗って完成。綺麗に塗ってもいいし炎のようにデコレーションしてもいいし。
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コツ・ポイント
アメリカでは鍋焼きうどんのホイル型みたいなのに市販のミックスを入れて焼いて市販チョコクリームを塗ってだけだったりします。作ってもサワークリームとチョコのガナッシュだったり、ココアバタークリームだったり。
このレシピの生い立ち
ザッハトルテの亜種のような物です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
R・Kramer
