おしゃれで可愛い「チョコレートマカロン」
まんぷくcafe
作り方
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自宅で作れる「マカロン」YouTubeで動画公開しております
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卵白と砂糖とアーモンドを使った焼き菓子の一種。
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生クリームを電子レンジに600ｗ20秒間加熱する
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4
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チョコレートをボウルに入れ、温めた生クリームを加える
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5
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チョコレートが全て溶けるまで混ぜる
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6
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全て溶け終えたら余熱を取り、1時間ほど冷蔵庫へ入れる
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7
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ボウルに粉糖・アーモンドパウダー・ココアパウダーをふるいにかける※1
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※1 ダマにならないようにふるいにかける
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※2 湯煎は約80℃くらい。 卵白とグラニュー糖をしっかり混ざり合うことが重要
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低速で1分ほどメレンゲの気泡を均等にする
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角が立ったら一旦止める
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2回に分けグラニュー糖を加える※3
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※3 角がしっかりと立つまでグラニュー糖は入れないこと
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角が立ったら数回に分けて入れて下さい
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粉類をメレンゲに加える※4
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※4 なるべくメレンゲを潰さないように上下に混ぜる
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混ざり終えたら生地を押しつぶす
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ボウルの側面に押しつけ大きな気泡を潰す
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落とした生地がリボン状になりゆっくり消えたらOK※5
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※5 この仕上がりで生地の表面の良し悪しが決まる
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絞り出し袋に生地を流し込む
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天板にクッキングシートを敷き、円形に生地を絞り出す※6
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※6 シートの裏に手書きで円を描くと失敗しにくい
生地が緩いためシートに落とさないように気をつけよう
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竹串で空気を抜く
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1時間ほど自然乾燥する※7
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※7 表面に膜が張り手に付かなければOK
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天板の底を叩き、オーブンで焼く
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160℃1分、140℃15分オーブンで焼く
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余熱が取れるまで放置する
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冷蔵庫からチョコレートソースを取り出し、ならす
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絞り出し袋にチョコレートソースを入れる
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生地に適度な量をのせる
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少しはみ出るぐらいが丁度良い
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コツ・ポイント
オーブンはご家庭によって焼きムラがあります。設定温度をそのままで加熱時間を調整して下さい。
焼きすぎてしまう場合は、アルミホイルを被せる。
生地が焼けない場合は、完全に生地が焼けるまで加熱時間を延長して下さい。
焼きすぎてしまう場合は、アルミホイルを被せる。
生地が焼けない場合は、完全に生地が焼けるまで加熱時間を延長して下さい。
このレシピの生い立ち
YouTubeでも紹介しています。
https://youtu.be/R7mCCAcmBqg
YouTube：yuyakamen平凡サラリーマンの日常
ツイッター:https://twitter.com/yuya70328
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