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りんごは洗い、皮つきのまま3mm程のみじん切りにする。レモン汁を入れ、全体に絡める。
別のボウルに☆を合わせ、よく混ぜる。
すべての材料を鍋に入れ、木べらでかき混ぜながら、全体に粘り気がでて、のり状になるまで加熱する。
ぬらしたスプーン2本で、一口大に丸めて冷水に入れる。
ザルにあげて軽く水気を切り、器に盛る。