ピリ辛で止まらない！ゴーヤーの豆板醤炒め

ゴーヤーは半分に割り、ワタを取って薄切りにします。

苦味を抜きます。よく熟れてアクが少ない場合はそのままで大丈夫。苦い場合は、沸騰した塩水にさっとくぐしたり、塩もみします。

ゴーヤーの水気をキッチンペーパーで拭き取ります。